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Alguien sabe? Receta de chiles
4 participantes
Página 1 de 1.
Alguien sabe? Receta de chiles
Muy buen dia, recuerdo alguna vez haber probado unos chiles jalapeños en vinagre "caseros" porque los vendían en una tortillería, venían en un recipiente de medio litro con su cebolla, zanahoria y vinagre, pero el sabor era especial!! nada que ver con los chiles de lata. Alguien sabe la receta?
Gracias y saludos!
Gracias y saludos!
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No existen palabras para agradecer que exista este maravilloso foro!! Gracias!
Corazón PLJ- Consultor Master
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1511
Re: Alguien sabe? Receta de chiles
Hola Matzuyo , , aqui en tu casa hacemos unos chiles en vinagre de lo mas cencillitos, le ponemos verduritas, las que mas te gusten nosotros le ponemos cebollitas de cambray, cebolla balnca, papitas , ovio los chiles ,nopalitos, coliflor, zanahorias, ,las verduras que tuy quieras le puedes hechar, primero labamos las verduras, y en el caso de las verduras mas duras las ponemos a hervir por 15 minutos, para que se cosan pero que no se desbaraten, los chiles los desvenamos, y los ponemos en rajitas uno que otro van con todo y vena, dependiendo del gusto del picor que te guste a ti, y despues ponemos todo un una cacerola honda ponemos vinagre dos terceras parte por una de agua ,le ponemos sal al gusto, unas pimientas negras, pueden ser enterar o molidas to le pongo enteras en una mallita y despues se las saco, le pones una parte de aceite de oiliva y se ponen a hervir por mas o menos una hora a fuego bajo, y depsues se ponen a orear, y las guardas en el refri ya frias y al tercer dia estan super, asi los hacia mi abuela, mi mama y ahora yo.
newii007- CONSULTOR MASTER
-
63
1847
Re: Alguien sabe? Receta de chiles
Mira los que hacemos en casa son así:
Vinagre de manzana
Chiles Jalapeños o serranos o piquines
rajas de zanahoria
5 Ajos grandes
1/2 cucharadita Comino entero
15 Pimienta entera de la chiquita
1/2 cuchara de sal
Frasco de Vidrio, (mayonesa, mostaza)
(cuando los vayas a tapar, le pones un pedacito de plastico y luego la tapa)
Eso es lo que le ponemos y dejamos que se fermente como por un mes.
Mucha gente los pone a baño maría por un rato, creo que para que esten listo más rápido y no tener que esperar el mes, en mi casa no lo hacemos, dejamos que los chiles se cosan al paso del tiempo en el vinagre.
Casi todo lo que preparo es al tanteo, no se cocinar con medidas, ojala te sirva!
Vinagre de manzana
Chiles Jalapeños o serranos o piquines
rajas de zanahoria
5 Ajos grandes
1/2 cucharadita Comino entero
15 Pimienta entera de la chiquita
1/2 cuchara de sal
Frasco de Vidrio, (mayonesa, mostaza)
(cuando los vayas a tapar, le pones un pedacito de plastico y luego la tapa)
Eso es lo que le ponemos y dejamos que se fermente como por un mes.
Mucha gente los pone a baño maría por un rato, creo que para que esten listo más rápido y no tener que esperar el mes, en mi casa no lo hacemos, dejamos que los chiles se cosan al paso del tiempo en el vinagre.
Casi todo lo que preparo es al tanteo, no se cocinar con medidas, ojala te sirva!
Última edición por Anie el Vie 2 Dic 2011 - 12:20, editado 3 veces (Razón : me falto la zanahoria)
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Solo es amado y respetado quien ama y se respeta a sí mismo. Jamás procures agradar a todo el mundo, o perderás el respeto de todos.
Andrómeda*- CONSULTOR MASTER
-
48
3491
Re: Alguien sabe? Receta de chiles
Mi querida matsuyo, ya Anie y newii007 te dieron 2 buenas recetas. Yo nomás quiero opinar que el secreto de un buen escabeche son las especias y el vinagre que se utiliza. A las 2 recetas que te pasaron, si les agregas unas hojitas de laurel les da otro gusto diferente. El vinagre blanco tiene un sabor un poco más suave que el vinagre de manzana, pero éste último les da un toque diferente.
Luego nos presumes cómo te quedaron.
Un abrazo.
Luego nos presumes cómo te quedaron.
Un abrazo.
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Lee mucho e infórmate. Recuerda que la información es la mejor arma que puedes tener.
Kahmus- CONSULTOR MASTER
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45
1648
Re: Alguien sabe? Receta de chiles
Super!! muchisimas gracias! voy a hacer ambas recetas, agregando lo que dice Kahmus(Abrazo!) y veremos cuál me queda mejor, después les cuento!!
Saludos!
Saludos!
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Corazón PLJ- Consultor Master
-
1511
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